宫家山药炖羊排这个菜，这在以前是宫庭帝王家的菜肴，慈禧太后也爱吃的菜。旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，以前宫家山药炖羊排是慈禧太后爱吃的火锅炖菜，现在普通百姓也可以品尝了。宫家山药炖羊排加枸杞，慈禧太后也爱吃的菜，现在普通百姓也可以享有，山药炖羊排加枸杞加新疆大枣，营养价值高，美容养颜。

　　曾在慈禧身边任职人女官德龄，在她所著的《御香缥缈录》一书中，对慈禧有下列评语："……每天有两餐是规定的'正餐'，在这两次正餐上，便得按照规定，把那一百碗菜齐齐整整地端上来了。

　　慈禧的宫廷饮食奢靡无度。宫中的菜蔬有滇南的鸡枞，五台山的天花羊肚菜，东海的石花海白菜、龙须、海带、鹿角、紫菜等海中植物；江南的蒿笋、糟笋等，辽东的松子，蓟北的黄花、金针，宫家山药、胶南土豆，南都的苔菜，武当的莺嘴笋、黄精、黑精。北山的核桃、新疆大枣、木兰菜、蔓青、蕨菜等，其他各种菜蔬和干鲜果品，土特产等，应有尽有。

　　现在我们看看清宫记载的，慈禧某一天从早到晚的食谱：火锅二品——宫家山药炖羊排、炉鸭炖白菜；“福寿万年”大碗菜四品——燕窝“福”字锅烧鸭子、燕窝“寿”字白鸭丝、燕窝“万”字红白鸭子、燕窝“年”字什锦攒丝；中碗菜四品——燕窝肥鸭丝、熘鲜虾、三鲜鸽蛋、烩鸭腰；碟菜六品——燕窝炒熏鸡丝、肉片炒翅子、口蘑炒鸡片、熘野鸭丸子、果子酱、碎熘鸡；片盘二品——挂炉鸭子、挂炉猪；饽饽四品——百寿桃、五福捧寿桃、寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕；燕窝鸭条汤；鸡丝面。

　　慈禧生活奢靡，每顿饭要摆出一百零八道菜，其中一个大盘要作出“万寿无疆”的字样。有人统计，慈禧每顿饭需要耗费白银一百多两。如折合成小米，可够一万五千个农民吃一顿饱饭。

　　宫家山药炖羊排作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值，这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。对胃寒患者具有温中散寒，补脾益气、健胃消食之功效。得美食，驱胃寒，可谓一举两得之美事。

　　本道佳肴一般没有禁忌，但是羊肉为燥性之物，肝病、体质偏热、感冒、发热、大便燥结者及实邪者忌用。

　　菜品特色

　　原料：羊排500克、宫家山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量。

　　宫家山药炖羊排的做法

    1、材料准备好，羊排洗净，切成块，莲子泡发好，去芯。右边图片最上面那个是当归，当然没用那么多，用的最下面那3小截就可以了；

   2、锅内加水，烧开后，放入羊排，焯去血水，去油沫。捞出备用。此时山药去皮切块，再烧一锅水，水热后放入羊排，山药和莲子，枸杞，当归，倒入一匙醋。大火煮开后转小火，炖一小时后加入盐，再炖15分钟左右，起锅倒入胡椒粉即可。

　　营养价值

　　宫家山药

　　宫家山药位于山东淄博桓台宫家村，因宫家其世代种植山药，故而名宫家山药，桓台县宫家村土壤的以沙壤土为主，利于山药生长和收获，特殊的水土生长条件，使宫家山药成为山药家族中的上乘之品，并成为宫廷贡品。宫害山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，集菜品、药品和补品三者于一体，山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用，「神农本草经」列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外，因山药生性强健，无严重病虫害，亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜。山药品种略可分为二类，一类为块状山药，分布于热带及亚热带，薯形大，产量高，生育快速。另一类为长形山药，原分布于中国大陆及日本等温带地区，茎蔓较为纤细圆形，叶较狭长，块茎形如长棍棒为其特点，品质极为优异，产量较块状山药低，在中药方中常被当做强壮补品，售价很高。

　　羊排

    1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

    2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　枸杞

　　1、性味：枸杞子：甘，平。枸杞叶：苦、甘；性凉。

　　2、功能：枸杞子：养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。

　　枸杞子被卫生部列为“药食两用”品种，枸杞子可以加工成各种食品、饮料、保健酒、保健品等等。在煲汤或者煮粥的时候也经常加入枸杞。